Bánh rán mochi.

Bánh rán mochi là một món bánh không hề thân thuộc với người Việt, nên khi mình quay video mình cứ nơm nớm lo là sẽ không ai quan tâm đến công thức cả. Nhưng rồi sau khi quay xong và ngồi một mình ăn hết nửa khau bánh, mình quyết định là chắc chắn sẽ phải chia sẻ cái cách làm món ăn quá chi ngon và độc đáo này để nhiều người có thể thử loại bánh rán này ( và để bắt bản thân mình ngồi edit vid để giảm được cân bù khối lượng bánh đã tiêu thụ:).

Mình thấy điều quan trọng nhất trong một món ăn ngon là sự tương phản. Sự tương phản trong hương vị và kết cấu là điều làm một món ăn thú vị, không bị một màu. Ví dụ như cách vỏ giòn tan của món gà chiên tương phản với thịt mềm và mọng bên trong, rồi vị béo ngậy mỡ của gà tương phản với vị chua của củ cái muối ăn kèm. Sự tương phản để hoàn thiện lẫn nhau của các yếu tố trong một món ăn là một bí kíp ẩm thực mình không bao giờ quên. Mỗi khi ăn một chiếc bánh sô cô cô la lava nóng hổi mà thiếu cái lạnh lạnh của một viên kem vani để phả lại cái vị đậm của nhân sô cô la là mình thấy ngứa ngáy một tẹo :). Chính triết lí về sự tương phản này là điều khiến mình vô cùng ưa thích món bánh rán mochi. Vỏ bánh giòn, nhưng không giòn theo kiểu bánh đa mà theo kiểu tan ngay khi nhai, và nhân bánh dai và xốp, một sự tương phản thật thú vị. Còn topping thì vô vàn cách biến tấu cho bạn thoải mái sáng tạo với vị của bánh.🙂

Bánh rán mochi bắt nguồn từ Nhật Bản với tên gọi Pon De Ring nổi tiếng . “Ring” nghĩa là vòng tròn, và bánh được nặn theo hình tròn, gần như hình bông hoa vậy, với mỗi cánh hoa là một viên bột bé tí xíu. Khi ăn bạn xé từng “cánh” hoa ra và thưởng thức vị ngọt của lớp đường với vị nếp thơm của bột. Mình thử chiếc Pon De Ring đầu tin ở Dunkin Donut và mình không quên được cái sự kết hợp của sự dẻo và giòn non mình quyết định tìm hiểu thêm. Hoá ra Pon De Ring nổi tiếng nhờ tiệm bánh Míter Donut và sắp tới Mister Donut có kế hoạch mở cửa hàng ở Việt Nam, nên sớm thôi mình sẽ được thử vị chiếc bánh mochi rán trứ danh, chứ không chỉ là bản “nhái” của Dunkin Donuts🙂.

Một chú ý nhỏ về nguyên liệu mình muốn nhắc đến là về đậu hủ. Có 1 bạn comment hỏi mình đậu hũ là gì, noi thật thì lúc viết bài mình cũng hỏi mẹ phải gọi loại đậu phụ mà mềm mịn như tào phớ và không có vỏ như loại dùng cho bún đậu mắm tôm là gì, và mẹ mình cũng cứ phân vân mãi, nhưng rồi hai mẹ con quyết định dùng đậu hũ. Loại đậu đúng cho công thức này là loại mềm và dễ nghiền nát nhưng vẫn có thể cầm trên tay, tránh nhầm với loại đậu phụ non Làng Mơ bán rộng rãi nhé. Mình mua đậu hũ cho vid ở Vinmart nhé :). Link để mua loại tau hủ mình dùng đây :Tàu hũ mềm Ichiban hộp 300g – Giao hàng nhanh (PRI228901) – Adayroi.com

Image result for tàu hũ ichiban
Loại tàu hủ mình dùng

 

 

Video: Bánh rán mochi giòn và dai.

 

NGUYÊN LIỆU:

Phần bánh

-180 gram bột năng

– 200 gram đậu hũ (loại đậu phụ tươi mềm nhũn không vỏ, không phải loại đậu phụ Làng Mơ vì quá mềm)

– 220 gram bột mì số 8 hay cake flour

– 2 quả trứng gà

– 100 gram đường

– dầu ăn để chiên bánh

Phần topping: ( nếu bạn muốn làm nhiều hơn chỉ cần tắng công thức lên tuỳ ý)

  • Đường bột matcha:

– 50 gram đường bột hay đường xay

– 7 gram bột trà xanh

  • Tráng đường:

– 100 gram đường bột hay đường xay

– 15 ml nước lọc

  • Sô cô la đen

– 40 gram sô cô la đen hoặc nhiều hơn

CÁCH LÀM:

– Trộn đậu hũ với bột năng cho đến khi tạo thành 1 khối bột.

– Trộn trứng, bột mì và đường vào hỗn hợp đậu hũ và bột năng cho đến khi tất cả hoà quyện và không nhìn thấy bột trắng nữa. Bột lúc này không dính vào tay nữa.

– Nặn bột thành từng viên nhỏ và xếp theo hình tròn trên giấy parchment (còn được biết đến là giấy nến hay giấy chống dính).

– Thả cả miếng giấy chứa bột vào dầu ăn 180 độ C. Sau 1 phút vớt miếng giấy ra ngoài và lật bánh. Chiên đến khi giòn và vàng đều khoảng 3 phút.

– Để bánh nguội 1 chút rồi bắt đầu topping.

Topping:

  • Đường bột matcha:

Trộn đường bột với bột rồi phủ đều khi bánh còn nóng.

  • Tráng đường:

Trộn đường bột với nước cho đến khi hoà quyện. Nếu hỗn hợp quá lỏng chỉ cần thêm đường xay và quá đặc cho thêm nước.

  • Sô cô la đen:

Đun chảy sô cô la cách thuỷ hoặc dùng lò vi sóng và nhúng bánh vào, mình có rắc chút muối và lạc rang, nhưng bạn có thể rắc gì cũng được.

 

Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi.😊❤️❤️ Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ.❤️❤️❤️

P/s: Vẫn như cũ, bạn nào có thắc mắc hay mong muốn mình làm công thức nào thì comment ở dưới nhé. Và đừng quên follow Huckleberi trên Facebook để cập nhật các công thức mới nhất.❤️

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s