Bánh khoai tây kim chi chiên xù và cách làm bột chiên xù từ bánh mì.

Một lời hứa với 1 độc giả đặc biệt. Một vài củ khoai tây.Một món ăn tuyệt vời cho trẻ em cũng như người lớn.😊

Thời gian chuẩn bị 🔪🔪🔪 : 45 phút

Thời gian nấu ♨♨♨♨ : 5 phút

Độ khó ❗❗❗❗❗❗: 3/5


img_8500

Chiều Chủ Nhật rảnh rỗi, mình nhớ đến lời hứa với 1 độc giả đặc biệt của Huckleberi là mình sẽ sớm đăng công thức làm bột chiên xù từ bánh mì cũ. Nhưng bột chiên xù phải dùng để chiên cái gì mới được chứ. Công thức phô mai que mình đã làm rồi nên mình nghĩ đến bánh khoai tây chiên xù hay còn được biết đến là potato croquets. Đạp xe ra siêu thị để mua nguyên liệu, hơn 1 tiếng sau là có 1 đĩa bánh chiên nóng hổi rồi. Dù một món như thế này ăn vào mùa lạnh sẽ ngon hơn nhiều, và làm cũng khá mất công, nhưng nhà ai có con nhỏ hay 1 đứa con lớn mê đồ chiên như mình thì có thể ăn một món như thế này quanh năm luôn :).

Công thức này mình tự chế, thử lần đầu mình đã thấy hài lòng lắm rồi, lần 2 có chỉnh sửa thêm 1 chút nữa thôi và chốt luôn. Một nguyên liệu hơi kì ở đây là kim chi. Thường thì người ta hay cho các loại thịt nguội vào trong hỗn hợp để bánh đậm vị, mặn mà, tuy nhiên gần đây mình đang dần ăn chay nên mình quyết định thay thịt bằng kim chi. Về mặt hương vị thì kim chi quá đậm đà, nào là tỏi, nào là hành, rồi lại có vị cay cay của ớt và cái giòn giòn của cải thảo. Thực sự rất hợp. Lần đầu làm mình dè dặt chỉ cho 30 gr nên không cảm nhận được vị cay lắm, vậy nên lần thứ 2 mình quyết định nhân đôi lên. Bạn có thể điều chỉnh lượng kim chi cho hợp khẩu vị của bạn hoặc không dùng cũng không sao.

Đầu tiên là cách làm bột chiên xù từ bánh mì cũ hay thừa mình hứa từ bài bánh mì hamburger cực dễ làm.

CÁCH LÀM BỘT CHIÊN XÙ:

+ Cắt nhỏ bánh mì thừa ra thành các cục nhỏ và cho vào máy xay thực phẩm. Xay 5-7 phút tuỳ vào cỡ của miếng bánh mì, hay đơn giản hơn là đến khi vụn như đường trắng là được.

+ Giàn đều vụn bánh ra khay nướng và nướng ở nhiệt độ 180ºC trong vòng 15 phút. Cứ 5 mở lò ra và đảo đều vụn bánh để không bị cháy. Vụn bánh cần được nướng là để hút hết ẩm đi, nhờ đó giữ được lâu hơn và rán sẽ giòn hơn. Vì vậy, kiểm tra khi nào vụn bánh nướng xong  để nguội mà sờ thấy khô hoàn toàn, có màu hơi vàng nhưng không quá nâu là được. Đổ bột chiên xù nguội vào 1 hộp kín để bảo quản. Bạn có thể thêm các ga vị khô như oregano hay parsley để làm bột chiên xù kiểu ý.  Phương pháp này có thể dùng cho mọi loại bánh mì không ngọt.

NGUYÊN LIỆU: ( cho khoảng 16 chiếc bánh, mỗi chiếc 20 gram)

+ 500 gram khoai tây luộc chín

+ 70 gram kim chi thái thật nhỏ

+ 5 gram hành lá

+ 15 ml kem tươi (mình quên không chụp nên không có trong hình)

+ 2 quả trứng gà

+ 200 gram bột mì

+ 200 gram bột chiên xù

+ muối

+ tiêu

+ phô mai (không bắt buộc)

+ dầu ăn

img_8486

CÁCH LÀM:

  • B1: Nghiền khoai tây, tốt nhất là khi còn nóng. Lọc khoai tây qua rây để có 1 hỗn hợp khoai tây nghiền thật mịn. Bước này có thể hơi lâu nên hãy kiên nhẫn nhé
  • B2: Trộn kim chi, hành và kem tươi với khoai tây, thêm muối và tiêu. Nếm thử hỗn hợp để điều chỉnh gia vị và độ cay. Hỗn hợp lúc này sẽ khá dính. Giờ nhúng ta và bột mì và lăn từng viên bột nhỏ trong bột mì.   Khi đã dính bôt mì, dùng tay dần dần mặt viên bột thành hình trụ hoặc hình tròn tuỳ ý. Đặt lên khay phủ bột mì và cho vào tủ đông khoảng 30 phút.
  • B3: Bỏ khay bột đã tạo hình ra khỏi tủ đông. Chuẩn bị bát bột mì, đánh tan 2 quả trứng gà với 1 thìa canh nước lọc, và cuối cùng là bột chiên xù. Lăn từng viên bột vào bột mì, rồi đến trứng, rồi đến bột chiên xù, rồi quay lại trứng, và cuối cùng là bôt chiên xù. Cho  tất cả viên bột đã lăn xong lại vào khay và để vào tủ đông thêm 30 phút nữa.
  • B4: Hâm nóng dầu ăn đến 185ºC và thả nhiều nhất 3 viên bột vào cùng 1 lúc và chiên đến khi vàng giòn đều các cạnh. Để các viên bánh đã chiên lên giấy thấm dầu cho nguội rồi thường thức cùng với thêm kim chi nếu muốn.

img_8500

Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi☺❤❤. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ❤❤❤.

P/s: Vẫn như cũ, bạn nào có thắc mắc hay mong muốn mình làm công thức nào thì comment ở dưới nhé. Và đừng quên follow Huckleberi trên Facebook để cập nhật các công thức mới nhất.

                                                              Một số bài viết gần đây:

img_8378     Bánh su kem mai rùa đáng yêu.

img_8193         Hamburger cho tiệc nướng Hè.

img_8128    Pancake cho bữa sáng cuối tuần.

2 thoughts on “Bánh khoai tây kim chi chiên xù và cách làm bột chiên xù từ bánh mì.

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s