Bánh hamburger hoàn hảo cho bữa tiệc nướng mùa Hè. (Burger Series #2).

 

Thời gian chuẩn bị 🔪🔪🔪 : 15 phút

Thời gian nấu ♨♨♨♨ : 10 phút

Độ khó ❗❗❗❗❗❗: 3/5


img_8193

Chà, mãi mới đến ngày cheat day để có thể làm được chiếc burger hoàn hảo. Mình vốn đã rất yêu chiếc bánh juicy và đầy thịt này rồi, nếu được tự làm để chọn nước xốt và topping uỳ ý thì mình còn thích nữa. Từ trước tới giờ sống ở Hà Nội chưa thực sự ăn được chiếc burger nào vừa ý cả, đặc biệt là những chiếc burger fast food. Phần lớn burger mình từng ăn đều hoặc quá khô, thiếu sốt, quá đơn điệu hoặc là thái quá. Có thể mình chưa tìm được đúng hàng thôi, bạn nào biết chỗ nào ngon comment bên dưới nhé :))). Khi mình ở Mỹ, mình có cơ hội ăn thử burger ở Shake Shack- một chuỗi burger rất nổi tiếng ở New York, mình nhận ra sự khác biệt rất lớn. Thứ nhất ở Mỹ burger mỡ hơn nên ngon hơn tuy nhiên cũng ngấy hơn, thứ 2 là các burger bên đó có 1 số “quy định” nhất thiết phải tuôn theo:

  1. Bánh mì luôn cần được nướng giòn: Nếu bánh mì mà mềm, nước thịt sẽ ngấm vào làm bánh nhũn ra và tan rã trên tay bạn, cả chiếc bánh sẽ lộn xộn. Lúc đó lệ sẽ chảy dài mà không làm gì được ( mình có kinh nghiệm đau thương đó rồi 😭)
  2. Cần có nước sốt “đặc biệt”: Một chiếc burger nhà làm “xịn” không nên chỉ xoàng xĩnh chút mayonaise và chút tương cà, mà cần 1 loại nước xốt “bí mật” như McDonald’s.
  3. Phải đầy đủ topping: Hành tây hoặc hành tím, cà chua thái lát nhỏ, xà lách, phô mai chảy và sốt là những thứ căn bản phải có trong 1 chiếc burger chính hiệu. Trong công thức này mình dùng cà chua bi thái lát để khi ăn vì khi dùng cà chua thường khi ăn hay cắn một miếng cà chua bé thành cả lát cà chua to đùng. Hành ở đây thay vì hành sống, mình nấu hành tây thật lâu (carmelized onions) cho ngọt, đậm vị, chuyển thành màu nâu vàng cực kì đẹp mắt, nói chung là thử một lần thôi là nghiện luôn, sẽ không bao giờ có thể ăn burger thiếu carmelized onions nữa. Phô mai dùng cheddar là truyền thống nhất.
  4. Tỉ lệ mỡ trong thịt bò phải đúng: Hoàn hảo nhất để thịt nấu xong không bị khô là thịt bò 80% nạc, 20% mỡ nhưng vì siêu thị Việt không ghi rõ tỉ lệ như vậy trên bao bì nên khi đi mua dùng mắt áng chừng nhé. Nếu tự xay mà thấy thịt mua nạc quá có thể xay thêm thịt ba chỉ xông khói (bacon) vào để tăng tỉ lệ mỡ. Trong công thức này mình có bào hành tây vào hỗn hợp thịt cho thịt ngon hơn rất nhiều , chiêu này mình học từ bác Rachael Ray :)).

Burger khá nhiều chất béo nên có ngon thì cũng vừa phải thôi nhé, mình không muốn là người truyền bá bệnh tim mạch, nhưng một khi đã làm thì làm hết mình, ăn cho đã nhé.

 

NGUYÊN LIỆU: ( cho khoảng 2 chiếc bánh)

+ 180 gram thịt bò xay

+ 1 lòng đỏ trứng gà

+ phô mai cheddar (tuỳ ý bạn ít hay nhiều)

+ bánh mì hamburger (công thức tự làm tại đây)

+ cà chua bi thái lát nhỏ

+ 1 củ hành tây lớn ( để riêng 10 gram để bào vào thịt)

+ xà lách

+ muối

+ tiêu

img_8184

 

  • Nước sốt:

+ 30 gram mayonaise

+ 15 gram ketchup

+ 5 gram tương ớt (không bắt buộc)

+ 3 gram dấm

+ 1 tép tỏi nghiền nhỏ

+ 1 nhúm tiêu đen

+ 1 nhúm muối

+ dầu ăn

 

CÁCH LÀM:

  • Nước sốt: 

Trộn các nguyên liệu cho phần nước sốt với nhau.

img_8186

  • B1Cánh hành tây và xào trong chảo ở lửa to vừa với 1 chút dầu ăn trong khoảng 20 phút đậy vung hoặc cho đến khi hành ngả màu nâu đậm và trở nên mềm. Nếu hành có hiện tượng hơi cháy thì đổ 1 thìa nước vào và đậy vung nấu tiếp.
img_8189
Hình ảnh từ Simple Recipes.
  • B2: Trên chảo nóng cho 1 thìa cà phê dầu ăn và nướng bánh mì đã cắt đôi theo chiều ngang trong khoảng 1 phút. Nhiệt độ khó lường nên cố để ý kẻo bánh cháy nhưng mình hôm trước. Tuy nhiên nếu bánh cháy nhẹ dùng dao nạo phần đó đi là ổn rồi.

img_8190

  • B3: Nạo 10 gram hành tây vào hỗn hợp bò xay, cho lòng đỏ trứng vào. Trộn đều rồi chia đôi hỗn hợp. Mỗi nửa sẽ là 1 miếng thịt. Khi nặn bánh thịt chú ý nặn sao cho vìa miếng thịt dày hơn phần giữa và nặn thịt to hơn bánh một chút vì khi nấu thị co lại. Khi nặn hình xong thì tẩm muối, tiêu cả hai mặt.

img_8182

 

  • B4: Hâm chảo thật nóng với 1 thìa dầu ăn, đặt miếng thịt vào chảo nóng. Nấu mặt đầu trong khoảng 1 phút rưỡi, lật miếng thịt và cho phô mai lên. Hạ lửa 1 chút và đậy vung cho phô mai chảy trong 2 phút. Trong lúc chờ bắt đầu “xây” chiếc bánh. Đầu tiên và nước sốt, rồi đến xà lách, cà chua bi thái lát nhỏ, thịt bò và cuối cùng là hành tây xào. Phô mai chảy xong lập tức cho lên bánh và cho hành tây lên. Ăn luôn là ngon nhất.

 

 

img_8175

Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi☺❤❤. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ❤❤❤.

P/s: Vẫn như cũ, bạn nào có thắc mắc hay mong muốn mình làm công thức nào thì comment ở dưới nhé. Và đừng quên follow Huckleberi trên Facebook để cập nhật các công thức mới nhất.

 

                                                                          Một số bài viết gần đây:

img_8128    Pancake cho bữa sáng cuối tuần.

img_8045    Bánh crepe cuộn sô-cô-la.

img_8030   Bánh mì hamburger cực dễ làm.

2 thoughts on “Bánh hamburger hoàn hảo cho bữa tiệc nướng mùa Hè. (Burger Series #2).

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

w

Connecting to %s