Bánh pancake ngon nhất cho bữa sáng cuối tuần.

Thời gian chuẩn bị 🔪🔪🔪 : 15 phút

Thời gian nấu ♨♨♨♨ : 20 phút

Độ khó ❗❗❗❗❗❗: 1/5


img_8119

 

Trong tâm trí mình luôn nghĩ về buổi sáng Chủ Nhật hoàn hảo như thế này: thức dậy lúc 7h, đạp xe quang phố, quay về nhà và làm 1 mẻ bánh pancake nóng hổi, rưới si-rô ngập đĩa và thêm 1 cục bơ to đùng, ngồi ngoài vườn chậm rãi đọc báo Trà Sữa Cho Tâm Hồn và nghe nhạc, bên cạnh là 1 li cà phê mới pha và 1 bát hoa quả tươi. Thực tế là: dạy lúc 8h30, vội vàng đánh răng và quên rửa mặt để kịp học lúc 9h, ăn vội 1 cái bánh chocopie trên xe, và hơn nữa mình không uống cà phê và lười ăn hoa quả như hủi. Thật sự chocopie rất ngon, nhưng nếu chị gia sư đáng yêu của mình cho mình nghỉ học, và mình có đủ lí trí để dạy sớm, thì mình sẽ làm 1 chồng pancake cao hơn cuốn từ điển Oxford, và thưởng thức bánh với tai nghe bật to.

Từ khi mới học làm bánh mình đã tập làm pancake vì mình nghe nói loại bánh này rất dễ làm. Tuy nhiên, thử rất rất nhiều lần mình vẫn chưa thực sự ưng với công thức nào. Nào là đánh lòng trắng trứng, nào là dùng buttermilk, nào là dùng soda, đều cho ra bánh nào là dẹt, nào là dai, nào là đắng. Tuyệt vọng đến mức quên về món bánh này 1 thời gian, sau đó mình tìm thấy 1 công thức pancake đầy hứa hẹn của các anh đầu bếp ở Chefsteps. Mình làm thử ngay thì mình thấy rất rất hài lòng với kết quả. Phương pháp làm không thể đơn giản hơn ( chỉ có trộn đều các nguyên liệu) mà thành quả là những chiếc bánh vàng đều, không bị khô, xốp bên trong và hơi giòn bên ngoài. Trong công thức gốc có 2 nguyên liệu mình biết là rất lạ với nhiều người, đó là pastry flour và malt milk powder.

* Pastry flour: là một loại bột chuyên dụng cho các loại bánh Âu. Tuy cực kì hiếm ở Việt Nam, làm lại cực kì dễ. Để làm pastry flour trộn 175 gr bột mì đa dụng với 80 gram cake flour. Cách làm cake flour mình đã đề cập ở bài bánh crepe cuộn sô-cô-la : chỉ cần trộn 100 gram bột mì đa dụng với bột ngô. Mình biết đọc thế này rất khó hiểu, nên bảng hường dẫn chi tiết và dễ hiểu đã được tạo bởi cô bạn Ngô Minh Anh chủ blog Kẻ Nghiện Bếp tại đây

* Malt milk powder: cái này chắc không tồn tại ở Việt Nam, nên mình sử dụng sữa bột, thấy rất thơm và ngon.

 

NGUYÊN LIỆU: ( cho khoảng 20 chiếc bánh crepe)

+ 215 gram bột pastry flour

+ 2 quả trứng gà

+ 35  gram đường

+ 15 gram sữa bột

+ 5 gram muối ăn

+ 12 gram bột nở ( baking powder)

+ 240 gram sữa tươi nguyên béo

+ 2 quả trứng gà

+ 60 gram bơ tan chảy

+ 2 gram chiết xuất vani

img_8126

 

CÁCH LÀM:

 

  • B1: Trộn trứng và sữa ở một bát riêng. Rây bột pastry flour, muối và bột nở vào một bát khác, trộn đường vào. Đổ hộc hợp ướt vào hỗ hợp khô và trộn đến khi không còn thấy bột trắng. Lúc đó khuấy bơ tan chảy và vani vào. Hộn hợp sẽ nặng 670 gram.

img_8125

  • B2: Hâm chảo chống dính trên lửa to vừa. Nhất định phải dùng chảo chống dính và không dùng bơ hay dầu ăn để chống dính, như vậy bánh mới vàng đều. Cho từng thìa bột vào trong chảo nóng và nấu một phút ở mặt thứ nhất, khi thấy mặt bánh nổi bong bóng và nhấc he hé mặt bánh thấy vàng đều thì lật bánh và nấu thêm nữa phút nữa. Lập lại thao tác cho đến khi hết bột. Bột của mình làm được khoảng 20 cái, mình thích bánh nho nhỏ, nhỏ hơn bánh dorayaki 1 chút.

img_8117

img_8128

Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi☺❤❤. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ❤❤❤.

P/s: Vẫn như cũ, bạn nào có thắc mắc hay mong muốn mình làm công thức nào thì comment ở dưới nhé. Và đừng quên follow Huckleberi trên Facebook để cập nhật các công thức mới nhất.

2 thoughts on “Bánh pancake ngon nhất cho bữa sáng cuối tuần.

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

w

Connecting to %s