Bánh mì hamburger cực dễ làm ( Burger series #1)

Thời gian chuẩn bị 🔪🔪🔪 : 25 phút

Thời gian chờ ⏱⏱⏱⏱⏱ :  3 tiếng

Thời gian nướng ♨♨♨♨ : 15 phút

Độ khó ❗❗❗❗❗❗: 2/5


img_8030 Mình phải thú thật là mình rất sợ làm bánh mì. Thứ nhất là phải chờ bột nở, thứ hai các tỉ lệ phải đúng nếu không bánh sẽ không nhai được. Hơn nữa có những lần mình làm hỏng ăn thử phải khạc ra vì kinh quá. Tuy nhiên, mình tin là không có nỗi sợ nào không thể chinh phục (trừ nỗi sợ họp phụ huynh), và đồng thời giờ đang mua Hè, mà mùa Hè phải ăn burger (hay ở Việt Nam gọi là “hamburger”), nên mình quyết định sẽ khởi động 1 series 3 tập xoay quanh món ăn đậm chất Mỹ này, bắt đầu với bánh mì tự làm.

Trước đây mình hoàn toàn mua bánh mì hamburger tại siêu thị, nhưng bánh đó luôn quá dày và hơi dai, và từ khi chuyển nhà, quang khu nhà mới không tìm được loại bánh mì này nữa, nên mình ” muốn ăn thì lăn vào bếp”. Mình bắt đầu tìm công thức và sẵn sàng đón nhận rủi ro thất bại. Vậy mà làm lần đầu thành công ngoài mong đợi. Mẻ đầu mềm, xốp, chỉ tội thiếu đường. Mẻ thứ 2 là một câu truyện dài. 10h tối đi chơi về 2 con bạn thân báo mai bọn nó đến chơi, thế là mình vội vàng lao đầu vào bếp nấu đồ ăn, nào là bắp cải muối, nào là chè sương sa, nào là khoai tây chiên, nào là mỳ kem phô mai, và cuối cùng là burger. Mình trộn bột bánh mì cuối cùng, vào khoảng 1h đêm, định ủ qua đêm, 5h sáng dậy cắt bột và ủ lần 2 là vừa. Khốn nạn thay, 1h check điện thoại nó nhắn bảo mai không đến. Tức nhồi máu, mình ngủ nướng đến 8h sáng và kết quả là bánh nướng lên có vị rất chua do ủ quá lâu, và mình đêm đó làm vội quên không cho muối nữa chứ 😭. Lần thứ 3 là hoàn hảo (third time’s a charm). Bài học rút ra là đừng quên muối, đường, và đừng ngu si để bột ủ quá lâu.

Công thức này là công thức của ” người cha ẩm thực của mình”- bác John chủ trang blog Foodwishes. Đọc qua đã thấy đơn giản, nguyên liệu quen thuộc và phương pháp cũng gần gũi. Trong công thức đòi hỏi trộn đều nguyên liệu, nhồi bột, ủ bột, nặn bánh, ủ lần 2 và nướng. Theo kinh nghiệm của mình, nếu bánh có hỏng, có chua hay nhạt quá chỉ cần xé nhỏ, cho vào máy xay, xay cho thật thật thật nhỏ, cho chút gia vị là đã có bột chiên xù cho nem chua rán và phô mai que rôi. Chi tiết cách làm bột chiên xù từ bánh mì mình sẽ post sau nếu các bạn muốn (comment bên dưới :)). Tóm lại, làm thôi.

NGUYÊN LIỆU:

255 gram bột mì ( tách 32 gram để riêng)

+ 3 gram men

+ 80 ml nước nóng

+ 25 gram đường

+ 3 gram muối

+ 1 quả trứng gà

+ 25 gram bơ tan chảy

+ hạt vừng

Cách làm:

  • B1: Trộn nước, men và 32 gram bột mì để riêng đều với nhau. Để hỗn hợp 10 phút, nếu hỗn hợp sỉu bọt trắng như bia thì tức là men có tác dụng. Lúc đó cho đường, muối và bơ tan chảy vào và trộn đều. Đánh tan trứng ở một bát riêng và để dành 1 thìa canh trứng cho bước sau, còn lại trộn vào bát hỗn hợp. Cho bột mì còn lại vào và trộn đều. Một khi ko còn nhìn thấy bột mì trắng thì bắt đầu nhào bột bằng máy hoặc bằng tay. Bằng máy sẽ mất 5-6 phút ở tốc độ thấp, bằng tay sẽ mất lâu hơn. Nhào đến khi dùng spatula chọc nhẹ vào cục bột không dính. Thoa dầu ăn quanh bát và để cục bột vào, đậy kín bát và để ở nhiệt độ phòng trong 2 tiếng. ( tốt hơn là để ở trong lò vi sóng hoặc lò nướng không bật).

  • B2: Sau 2 tiếng, bột sẽ to gấp đôi và đầy khí. Lấy bột ra khỏi tô và cắt thành 5 miếng bằng nhau. Công thức này cho ra 450 gram bột, vậy 90 gram bột/ 1 bánh. Mình khuyên dùng cân cho chính xác. Để bánh lên khay đã thoa dầu và ủ thêm 1 tiếng nữa. Bật lò 190 độ C.

  • B3: Sau khi ủ, lấy bánh ra. Trộn thìa trứng để dành với 1 thìa sữa tươi rồi phết nhẹ lên mặt bánh. Rắc vừng lên mặt bánh và nướng 15 phút.

* Chú ý: Bánh không ăn luôn thì đậy kín. Để ở nhiệt độ phòng được 3 ngày.

Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi☺️❤️❤️❤️ Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ❤️❤️❤️

P/s: Vẫn như cũ, bạn nào có thắc mắc hay mong muốn mình làm công thức nào thì comment ở dưới nhé. Và đừng quên follow Huckleberi trên Facebook để cập nhật các công thức mới nhất.

 

                                                                    Một số bài viết gần đây:

image-2     Bánh bông lan cam ngọt ngào 

 

img_7744    Cá hồi áp chảo với dứa nướng và dưa chuột.

 

img_7678   Yến mạch “nhào đường” giòn tan.

5 thoughts on “Bánh mì hamburger cực dễ làm ( Burger series #1)

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

w

Connecting to %s