Bò bít-tết với khoai tây nghiền và măng tây áp chảo.

Thời gian chuẩn bị 🔪🔪🔪 : 15′

Thời gian nấu ♨️♨️♨️♨️ : 45′

Độ khó ❗️❗️❗️❗️❗️❗️: 3/5


Đêm Giáng Sinh năm nay mình quyết định không đi đâu mà ở nhà nấu một bữa cơm gia đình ấm cúng. Nhân dịp nhà có thịt bò Úc nên mình làm bít tết. Đối với mình thì một đĩa bít tết hoàn hảo phải có một miếng steak tái vừa cùng với một món khoai tây nào đó (thường là khoai tây chiên hoặc nghiền) và một món rau. Trong bài này mình sẽ chia sẻ một công thức mình coi là một cách tuyệt vời để chế biến và phục vụ miếng steak: cùng với măng tây áp chảo, khoai tây nghiền tỏi và phô mai giòn. Thịt bò có vỏ giòn nâu đậm đà, bên trong lớp thịt tái chín mềm tan trong miệng, khoai tây nghiền béo thơm vị bơ nhưng không quá ngậy vì có măng tây và cuối cùng ta có cái giòn của phô mai.

Chú ý nguyên liệu:

1,Thịt bò :Thịt bò phổ biến để làm bít-tết là các miếng rib-eye, sirloin và đắt nhất là miếng filet mignon từ phần tenderloin. Những phần thịt này có tỉ lệ mỡ cao, đồng thời chúng được lấy từ phần lưng bò-một bộ phận không cần cử động nhiều nên thịt rất mềm. Cách nấu bít tết phổ biến và theo mình hiệu quả nhất là áp chảo.Tuy nhiên với những miếng bít tết dày thì có thể sẽ phải dùng lò nướng. Lưu ý để có lớp vỏ vàng giòn trên mặt thịt thì nhớ lau khô miếng thịt trước khi rắc muối và tiêu lên nhé.

2,Măng tây: Đúng như tên gọi, măng tây là một loại rau gần giống với măng ta nhưng không có mùi vị đậm như vậy. Măng tây có màu xanh, khi nấu chín sẽ mềm ra và có vị nhẹ nhàng. Chính vì vậy mà măng tây rất hộ để ăn kèm các loại thịt với hương vị đặc trưng như thịt bò, cá hồi…

NGUYÊN LIỆU:( cho 4 khẩu phần)

  • Bít tết:

+ 480 gr thịt bò (120 gr/ 1miếng)

+ dầu o-liu/ dầu thực vật

+ 50 gr bơ nhạt

+ 4 tép tỏi to (dùng tay làm dập nhẹ chứ không xắt nhỏ)

+ muối

+tiêu

  • Khoai tây nghiền:

+ 3 củ khoai tây (khoảng 700 gr)

+ 150 ml sữa tươi

+ 70 gram bơ

+ 30 gr kem tươi ( không bắt buộc và có thể thay thể bằng 15 gr bơ+ 15 gr sữa tươi)

+2 tép tỏi

+ muối

+ tiêu đen

  • Măng tây áp chảo:

+ 1 bó măng tây ( khoảng hơn 250 gr)

+ dầu ô-liu

+  muối

+ tiêu đen

        CÔNG THỨC:

1,Khoai tây nghiền:

  • B1: Bóc vỏ khoai tây rồi cắt đôi. Sau đó cắt đôi lần nữa, và cắt đôi lần nữa. Vậy là ta sẽ có 8 miếng khoai tây đều đặn từ mỗi củ. Xong quả nào thì ngâm phần đã cắt vào 1 bát nước lạnh cho đến khi cần dùng và để khoai tây không bị chuyển màu nâu vì oxi hoá.
  • B2: Đun nước trong nồi, sôi thì cho 1/2 thìa cà phê muối ăn vào nước. Khi đó thả khoai tây vào, hạ lửa xuống to vừa và luộc 40 phút hoặc đến khi khoai mềm nhũn (lấy dĩa chọc vào thì miếng khoai sẽ vỡ ra).
  • B3: Đổ hết nước khỏi nồi và thêm 10 gram bơ và tỏi vào. Nấu tỏi một chút cho hết vị cay rồi dùng phới đánh trứng giã khoai tây ra.
  • B4: Quấy đều ,mạnh tay khoai tây bằng phới đánh trứng.  Khi khoai tây đã được nghiền thì  từ từ đổ hỗn hợp bơ còn lại (50 gram), sữa (150 ml) và kem tươi (30 gram). Đổ 1 đợt rồi quấy đều, đổ tiếp một nửa còn lại nhưng từng tí một. Lí do là vì mỗi người thích kết cấu khoai tây nghiền khác nhau. Người thì thích ăn khoai tây nghiền hơi đặc, người thì không. Vậy nên nếu khi trộn thấy hỗn hợp quá lỏng thì cứ tiếp tục cho hỗn hợp, khi nào thấy vừa ý thì dừng lại. Mấu chốt của bước này là khoai tây phải luôc chín rất kĩ nếu không sẽ không nghiền được đâu nhé. Sau khi đã vừa ý với độ đặc thì
  • B5: Cho muối và tiêu vừa khẩu vị.

2,Măng tây nướng:

  • B1: Rửa sạch măng tây và ráo khô. Cắt khoảng 3-4 cm ở phần đuôi (phần cứng rất khó ăn).
  • B2: Hâm nóng 1 chiếc chảo với khoảng 1 thìa dầu ô-liu. Đảo qua đảo lại măng tây trong chảo trong khoảng 3-5 phút hoặc đến khi không còn cứng và hơi cháy cạnh. Nếu bạn muốn ăn măng tây giòn giòn một chút thì có thể áp chảo xong ăn luôn, còn ai muốn măng tây mềm thì gói măng tây khi còn nóng trong giấy nhôm để hơi nóng tiếp tục làm măng chín. Khi cần dùng thì để gói giấy nhôm vào lò nướng 230°C trong khoảng 3 phút.

3,Phô mai giòn:

  • B1: Nạo phô mai thật nhỏ. Lấy một nhúm đặt lên 1 đĩa sứ/thuỷ tinh có lót giấy nến và quay trong lò vi sóng trong vòng 20-35 giây tuỳ lò vi sóng. Một khi phô mai đã chảy sẽ giòn lên.

4,Bò bít-tết:

*Mình để bò bít tết cuối cùng vì nên chuấn bị các món phụ trước rồi nấu bít tết cuối cùng để có thể ăn luôn khi thịt còn nóng.  Đặc biệt chú ý để thịt bò ra khỏi tủ đá/ tủ lạnh vài tiếng trước khi nấu. Nếu áp chảo thịt bò còn lạnh thì bên ngoài sẽ có màu nâu cháy trong khi bên trong sẽ sống đỏ.

  • B1: Lau khô miếng thịt bò; tẩm muối và tiêu lên cả 2 mặt.
  • B2: Hâm nóng chảo với 4 thìa dầu ăn . Để hờ hờ tay phía trên chảo mà chỉ chịu được 5 giây mà giật tay lại vì nóng thì thả thịt vào. Áp chảo 30-40 giây mỗi mặt cho đến khi vàng nâu. Nhớ áp chảo cả phần cạnh của miếng thịt.
  • B3: Khi áp chảo xong cả 2 mặt thì cho bơ và tỏi vào chảo rồi đảo đều. Dùng thìa tưới bơ chảy lên miếng bít tết trong khoảng 30 giây. Lấy miếng thịt ra khỏi chảo và chờ ít nhất 10′ trước khi cắt để thịt bò không bị khô. Thịt bò nấu xong sẽ tiết ra 1 cái nước màu đỏ nhưng không phải máu đâu nhé nên hoàn toàn có thể ăn được.

*Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi. Các bạn có thể bày biện theo ý muốn của mình. Hình ảnh trên chỉ là 1 gợi ý của mình.

❤️❤️❤️Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ❤️❤️❤️

P/s: Vẫn như cũ, bạn nào có thắc mắc hay mong muốn mình làm công thức nào thì comment ở dưới nhé. Và đừng quên follow để cập nhật các côngthức mới nhất❤️.

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

w

Connecting to %s