Công thức và cách trang trí brownies cho Halloween

img_3293

Mình  xin lỗi vì định đăng 1 công thức cho ngày 20/10, làm rồi, chụp rồi nhưng ở trường nhiều việc quá nên mình không kịp viết bài. Mình hứa sẽ đăng công thức đó sau. Bây giờ sắp đến Halloween, mình muốn làm cái gì festive một tí . Ý tưởng cho công thức này mình có lâu rồi, đến lúc thực hiện thì cứ phân vân chọn công thức brownies nào. Lịch sử của mình với cái món bánh này dài lê thê. Lần đầu tiên làm brownies mình dùng công thức của chị Gemma Stafford, làm bằng socola tan chảy. Công thức chị í khá tiêu chuẩn và dễ tuy nhiên mình chưa hài lòng lắm vì kết cấu không đặc và chewy như mình muốn, nhưng được cái là nướng xong thì bên cạnh giòn mình rất thích. Xong mình thử công thức brownie trong lò vi sóng và thất bại thảm hại, từ đó mình cạch mặt món brownies. Cho đến gần đây thì bọn con trai lớp mình cực kì cu-te tự tay nướng bánh cho các bạn nữ ngày 20/10. Mình ăn cái brownie đó thì mê tít luôn, chỉ có là vị vẫn chưa chuẩn lắm, hỏi thì biết đó là công thức của Tasty. Tiếp tục trên con đường kiếm tìm công thức brownie chuẩn, mình quyết định thử công thức của đầu bếp John trên Foodwishes. Bác John là một nhân vật mình thần tượng từ lâu lâu lâu lâu lâu lắm rồi. Hóm hỉnh , hài hước, chuyên nghiệp, tỉ mỉ nhưng ko quá tỉ mỉ, bác í là người đã đưa mình vào ẩm thực. Mình xem công thức brownie của Foodwishes thì thấy nó không dùng sôcola mà dùng cacao nên cốt bánh đặc, đậm vị sô cố la, nhai tan trong miệng, không quá ngọt, (mình đã giảm nửa lượng đường vì người Mỹ ăn rất ngọt), không tanh, căn bản là công thức tốt nhất mình từng làm. Điểm cộng là nó còn rất dễ nữa, lại không cần máy móc gì cả, bạn nào biết dùng tay thì sẽ làm được công thức này. Mình cũng sẽ chỉ cho các bạn 2 cách để biến chiếc bánh brownie thành những món quà đậm chất Halloween nữa.

  • NGUYÊN LIỆU:
  1. Phần cốt bánh: ( cho khoảng 5 người ăn)

-90 gram bột mì  (2/3 cup)

-105 gram bơ nhạt động vât ( nếu đã làm brownie rồi thì dùng bơ thật í đừng ki bo)

-110 gram đường/ (1/2 cup)  ( mình dùng đường đỏ các bạn dùng đường kính cũng được)

– 2 quả trứng gà ( cỡ to-vừa)

-75 gram bột cacao

-1 thìa con muối

-1 thìa con chiết xuất vani

*Mình dùng khay 20 x 15 nhé*

img_3181-1

2. Phần trang trí:

– 4 tablespoons/ 60 gram đường xay/đường bột/ đường icing ( là đường kính xay ra cho siêu mịn thôi).

-8 ml sữa tươi không đường

-1 tablespoon/ 15 gram bột cacao nguyên chất ( chứ không phải bột milo đâu nhé)

– 4 cái bánh quy oreo/ bánh quy socola

– 30 gram socola trắng

-socola đen cả thanh để có thể lấy được những miếng hình chữ nhật

-chiết xuất vani( không bắt buộc)

img_3212

 

CÁCH LÀM:

  • B1: Bật lò nướng 165°C. Chuẩn bị khay nướng bằng cách lót giấy nến ở đáy.
  • B2: Trong một bát tô loa trộn đều bột cacao, đường, bột mỳ bằng phới đánh trứng.img_3195
  • B3: Tan chảy bơ ( nhanh nhất là cho vào lò vi sóng quay) và đổ vào hỗn hợp khô ở B2 cùng với vani và muối. Hỗn hợp lúc này trông sẽ hơi khô và thô bỉ nhưng cứ bình tĩnh và tin tưởng nhé, cho trứng vào sẽ dễ nhìn hơn thôi. Lúc này chuyển từ phới đánh trứng sang spatula để trộn hết nguyên liệu vào thành 1 khối khá rắn.

img_3200-1

  • B4: Đập 1 quả trứng rồi trộn đều với hỗn hợp ( sẽ cần nhiều lực lắm đây mình cảnh báo trước) . Nhớ là trộn kĩ rồi mới đập quả thứ 2 vào rồi lại trộn kĩ nhé. Trứng ko được hoà trộn sẽ khiến thành phẩm cuối cùng có vị tanh hay cả lòng trắng vón cục nữa.

img_3210

  • B5: Đổ hỗn hợp vào khuôn, dùng mặt sau của thìa dàn đều và nướng trong lò đã đặt sãn ở 165°C trong vòng 35 phút , rồi tăng nhiệt độ đến 180°C và nướng khay bánh ở nấc gần thanh lửa trên nhất mà lò nhà bạn có. Nướng xong thì lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trong 30′ và cắt thành các miếng to tuỳ ý muốn. Bánh để trong tủ lạnh được đến 2 tuần.

img_3245

 

  • PHẦN TRANG TRÍ:

BÁNH HÌNH NGÔI MỘ:


  • B1: Cho sữa từng tí một vào trong đường xay và bột cacao cho đến khi hỗn hợp đặc như socola chảy.

img_3235

  • B2: Lấy bánh oreo, cho vào một cái túi nilong và đập tan nó ra cho mịn, cái vụn này sẽ là “đất” cho mộ. Đồng thời tan chảy socola trắng và cho vào một cái túi bắt kem hoặc túi nilong rôì cắt một lỗ nhỏ ti tí như cái đầu bút bi ở đáy.
  • B3: Lấy những miếng socola đen sắt thành các hình chữ nhật sao cho vừa trong các miếng brownie mà bạn đã cắt sẵn. Dung socola trắng viết chữ RIP lên rồi để vào tủ lạnh cho sôcla cứng lại.
  • B4: Lấy một miếng brownie cắt sẵn, trết một chút cái sốt socola ở bước một (  một chút thôi vì cái này nó như một loại keo dính cái” bia mộ” với “đất ” lên thôi, cho nhiều quá sẽ khá ngọt:)). Sau đó gắn cái “bia mộ” lên ( nếu muốn cái miếng đó dựng lên thì cắt một miếng sôcola nhỏ rồi lót phía sau như một chỗ tựa), rồi phủ “đất oreo” kín mặt bánh là xong rồi. :))))

BÁNH HÌNH MẠNG NHỆN:

  • B1: Cái này đơn giản hơn, chỉ cần tan chay socola trắng trong lò vi sòng trong 30s , lấy ra quấy đều rồi cho vào một cái túi bắt kem hoặc túi nilong rôì cắt một lỗ nhỏ ti tí như cái đầu bút bi ở đáy. Dùng cái túi đó kẻ 4 sọc như sau:

img_3258

  • B2: Dùng cái túi đó nối các đầu sọc với nhau. Rồi thực hiện lại thao tác nhưng dịch xuống một chút. Thế là xong rồi.:))) ( cái này trông ko perfect lắm mình xin lỗi 😦 )

 

Vậy là món brownie đã xong rồi, chúc các bạn nấu ăn vui vẻ và một dịp Halloween đáng nhớ <3.

P/s: Vẫn như cũ, bạn nào có thắc mắc hay mong muốn mình làm công thức nào thì comment ở dưới nhé. Và đừng quên follow Huckleberi trên Facebook để cập nhật các công thức mới nhất.

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s